合理膳食的基本原则,高血压患者的饮食注意

所在栏目：胡大一

合理膳食的基本原则,高血压患者的饮食注意

按照《中国居民膳食指南》安排饮食，就应该是做到了合理膳食。

《中国居民膳食指南》中的健康饮食金字塔概括了合理膳食的最基本原则。

健康饮食金字塔将每人每天应该吃的食物种类和数量要求用金字塔来表示，按食物种类共分5层，底层最宽大，表示这类食物应该吃得最多，越往上越窄，表示该类食物所吃的量逐渐减少，塔尖表示这类食物应该吃的量最少。

根据健康饮食金字塔，在饮食的安排上至少要牢记以下对控制高血压病最关键的几点要求。

（1）做菜时少放盐

少吃盐对血压偏高者很重要。

要求每人每日吃盐不超过6克，世界卫生组织建议每日不超过5克。

（2）“饭吃八分饱”

也就是要控制总饭量。

应少食多餐，尤其晚餐不要过饱，不可暴饮暴食。

（3）少吃含脂肪、胆固醇高的食物

少食动物油脂及椰子油，以食植物油为主。

严格限制吃肥肉、蛋黄、油炸食品、动物内脏和脑、鱼子、墨鱼、鱿鱼、蚌等。

（4）多吃新鲜蔬菜、水果和薯类

尽量吃多种蔬菜。

多吃营养价值高的深色蔬菜、十字花科蔬菜（如小白菜、菜心、大白菜、芥蓝、萝卜等）、菌藻类（如香菇、木耳、紫菜、海带等）、新鲜水果、薯类食物。

国内外的许多研究表明，通过调整膳食结构可使一些轻度高血压患者的血压水平降至正常范围。

即使中、重度高血压患者，饮食治疗亦可配合药物治疗起到良好的降压作用，并能减少药物剂量而减免其副作用。

高血压患者应遵循《中国居民膳食指南》安排饮食，而且要特注意以下问题。

①严格限制钠盐摄入。

正常成人每天对钠的生理需要量仅0.2克，相当于0.5克食盐，而我国人群的每天食盐摄入量高达15克，远远超过了人体的生理需要量。

对于大部分高血压患者，每天的食盐摄入量以不超过2~5克为宜。

实践证明，在高血压的早期或轻型高血压患者，单纯限盐即可能使血压恢复正常。

而对中、重度高血压患者，限制盐的摄入量，不仅可提高其他降压药的疗效，还可使降压药的剂量减少，这样可大大减少降压药的副作用和药品费用。

为了限制食盐摄入，结合我国居民的饮食习惯，应提倡淡味饮食，即食物菜肴中有轻度咸味即可，用盐量约为正常饮食的1/3左右。

②增加钾、钙、镁的摄入。

可通过食用含钾丰富的食物增加钾的摄入量。

主食中的稻米、玉米，蔬菜中的各种绿叶菜（如菠菜、油菜、韭菜），各种豆类及马铃薯，蘑菇、香菇等菌类食物，以及海带、木耳、花生、瓜子，水果中的橘子、香蕉等含钾均较高。

含钙较高的食物有各种豆制品、奶类以及虾皮、紫菜、海带、木耳、蘑菇等，应提倡多食。

含镁较多的食物有谷类、豆类、奶类及绿色蔬菜和海产品等。

③摄入足够的优质蛋白质。

④限制脂肪总摄入量，减少饱和脂肪酸、增加多不饱和脂肪酸的摄入。

应少食动物脂肪，并相应增加植物脂肪的摄入，使膳食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比（P/S比值）≥1。